17 Sep 2015

RATATOUILLE. PROVENCE TILL MIDDAG, ÄVEN I HUSBILEN.

Livet i husbilen
Ratatouille innehåller alla provensalska dofter och smaker i en enda rätt. Rätten kommer ursprungligen från Nice och kallas även "ratatouille niçoise". Dess namn kommer från franskans "touiller" och occitanskans "ratatolha", som har att göra med blandning av grönsaker, som är receptets huvudingredienser.
Även om vår husbil inte känner till årstider, lagar man Ratatouille främst under sommaren, när det finns stor tillgång på välsmakande grönsaker och rotfrukter.
När det gäller smaken och konsistensen så påminner rätten om den sicilianska caponatan och serveras som tillbehör eller helt enkelt till bröd.

De här ingredienserna behöver du för att laga ratatouille i husbilen:

• En lång aubergine 220 gr
• Zucchini 2 medelstora 200 gr
• 1 röd och 1 gul paprika 300 gr
• Morötter 200 gr
• Tomater 200 gr
• Passerade tomater 300 gr
• Vitlök 1 klyfta
• Jungfruolja 40 gr
• Socker 5 gr
• Salt och peppar

Förberedelse
Efter att ha sköljt och rensat grönsakerna, skär de färska grönsakerna i lika stora tärningar (med en tjocklek på minst en halv centimeter).

När alla grönsaker är klara, ska du tillaga dem. Kom ihåg att de ska bräseras i en särskild ordning i kastrullen för att inte bli sönderkokta.

Värm olja med en vitlöksklyfta med skal i en rymlig kastrull. Låt oljan få smak och ta sedan bort vitlöken.
Börja nu att tillaga grönsakerna och börja med morötterna: det räcker med 5 minuter på svag värme.
Fortsätt med den röda och gula paprikan i ytterligare 5 minuter; tillsätt zucchini och fortsätt tillagningen i 3 minuter. Lägg sedan i auberginen och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt slutligen tomaterna och salta och peppra. Efter några minuter ska du hälla i de passerade tomaterna och blanda med en spatel. Fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter. Din ratatouille är nu nästan klar.

Tillsätt en nypa socker för att korrigera surheten efter tillagningen och, om du gillar det, kan du smaksätta med timjan, basilika eller andra örtkryddor.
Nu är rätten klar att avnjutas av dina bordsgäster.

Råd
Du kan servera ratatouillen både varm och kall, tillsammans med couscous, tabouleh eller pilaffris.

Nu kan du lugnt bjuda in speciella gäster till din husbil för att avnjuta en härlig rätt tillsammans.
 
<asp:ContentPlaceHolder id="PlaceHolderPageTitle" runat="server"/>