17 Sep 2015

RATATOUILLE. PROVENCE PÅ EN TALLERK, OGSÅ I BOBILEN.

Livet i bobilen
Ratatouille inneholder i en enkelt matrett mange dufter og smaker av Provence. Den kommer opprinnelig fra Nice, og kalles også «Ratatouille niçoise». Navnet, som kommer fra det franske ordet "touiller" og det oksitanske "ratatolha", refererer til blanding av grønnsaker, som er hovedingrediensen i oppskriften.
Selv om vår bobil ikke kjenner årstidene, lager man Ratatouille hovedsakelig på sommeren, da grønnsaker og rotfrukter er mer rikelig og velsmakende.
I smake og tekstur minner den om siciliansk caponata, og som caponatan, skal den serveres som tilbehør til hovedretten, eller ganske enkelt, på brød.

Disse er ingrediensene som du trenger for å lage ratatouille i bobilen:

• En lang aubergine 220 gr
• Squash 2 middelstore 200 gr
• 1 rød og en gul paprika 300 gr
• Gulerøtter 200 gr
• Tomater 200 gr
• Passerte tomater 300 gr
• Hvitløk 1 fedd
• Jomfruolje 40 gr
• Sukker 5 gr
• Salt og pepper

Forberedelse
Etter å ha vasket og renset de ferske grønnsakene, skal du skjære dem i terninger av samme størrelse (tykkelsen må være på minst en halv centimeter).

Når alle grønnsakene er klare, skal du fortsette med matlagingen, husk på at de skal stekes i henhold til en spesiell rekkefølge i en pott, for å unngå å over-koke dem.

I en stor gryte varmer du oljen med et fedd hvitløk. La oljen få smak, og fjern deretter hvitløken. Nå begynner du å lage grønnsakene. Starte med gulrøttene. Det rekker med 5 minutter på lav varme. Fortsett med rød og gul pepper i 5 minutter; deretter legger du i squash og fortsetter stekingen i tre minutter.
Tilsett aubergine og stek i ytterligere 3 minutter. Endelig legger du i tomater og krydrer med salt og pepper. Etter et par minutter, hell i tomatpuré og rør med en slikkepott. Fortsette med matlagingen i ytterligere 10 minutter. Din Ratatouille er nesten klar.

Legg til en klype sukker for å korrigere surheten etter koking, og hvis du liker, kan du smaksette med krydder som timian, basilikum eller andre urter.
Nå er alt satt til å glede dine gesters gane.

Tips
Du kan servere ratatouille både varm og kald, med couscous, tabouleh eller ris pilaff.

Nå kan du invitere spesielle gjester i bobilen og dele smaken av denne matrett som er så appetittvekkende.
 
<asp:ContentPlaceHolder id="PlaceHolderPageTitle" runat="server"/>