17 Sep 2015

RATATOUILLE. DE PROVENCE OP UW BORD, OOK IN DE CAMPER.

Leven og weg
Ratatouille is een eenpansgerecht met vele geuren en smaken uit de Provence. Oorspronkelijk komt dit gerecht uit Nice, en het wordt ook wel 'ratatouille niçoise' genoemd. De naam komt van het Franse 'touiller' en het Occitaanse 'ratatolha' en verwijst naar het roeren van de groenten, de basisingrediënten van dit recept.
Onze camper kent geen seizoenen, maar Ratatouille wordt vooral in de zomer bereid, als er volop smakelijke groenten zijn.
Qua smaak en consistentie doet het denken aan de Siciliaanse 'caponata' en net als de 'caponata' wordt het als bijgerecht geserveerd of eenvoudigweg op brood.

Dit zijn de ingrediënten die nodig zijn om ratatouille in de camper te bereiden:

• 1 lange aubergine 220 g
• 2 medium courgettes 200 g
• 1 rode en 1 gele paprika 300 g
• wortels 200 g
• tomaten 200 g
• tomatenpulp 300 g
• 1 teentje knoflook
• extravergine olijfolie 40 g
• suiker 5 g
• zout en peper

Bereiding
Schil en was de verse groenten en snijd ze in blokjes van gelijke grootte (minstens een halve centimeter dik).

Als alle groenten klaar zijn, kunnen ze worden bereid. De groenten moeten in een precieze volgorde in de pan worden gedaan en daarna worden gestoofd om te voorkomen dat ze te gaar koken.

Verwarm de olie met een ongeschild teentje knoflook in een grote braadpan. Breng de olie op smaak en verwijder de knoflook. Begin voor het bereiden van de groenten met de wortels: 5 minuten op laag vuur zijn voldoende. Voeg ook de rode en gele paprika toe en laat dit 5 minuten sudderen; voeg ook de courgettes toe en na drie minuten de aubergines en laat het geheel nog eens 3 minuten sudderen. Voeg ten slotte de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Giet na enkele minuten de tomatenpulp erbij en laat het geheel onder af en toe roeren nog tien minuten doorsudderen. Uw Ratatouille is bijna klaar.

Voeg een klein beetje suiker toe om de zuurheid aan het einde van het bereidingsproces te corrigeren en breng naar wens op smaak met tijm, basilicum of andere aromatische kruiden.
Nu is alles klaar om het gehemelte van uw disgenoten te strelen.

Tip
U kunt de Ratatouille zowel warm als koud serveren samen met couscous, taboulè of met riso pilaf.

Nu hoeft u alleen nog maar een speciale gast in uw camper uit te nodigen om samen dit heerlijke gerecht te proeven.
 
<asp:ContentPlaceHolder id="PlaceHolderPageTitle" runat="server"/>