03 Dic 2015

Involtini di zucchine

Vita a bordo
Gusto e rapidità, lo sappiamo, sono gli ingredienti ideali di una ricetta da preparare in camper. Per appetitosi finger-food o per un raffinato antipasto, arrivano gli involtini di zucchine. Gustosi e leggeri, sono perfetti anche on the road.

Le zucchine sono ortaggi gustosi e leggeri, molto versatili in cucina; a casa come in camper, consentono di preparare facilmente piatti appetitosi e rapidi come questi raffinati involtini farciti. Procediamo.

Ingredienti per 4 persone:


Erba cipollina tritata e a foglia intera
1 cucchiaio + alcune foglie
Pepe nero macinato
- q.b.
Melograno
- Alcuni chicchi, a piacere
Prosciutto crudo tritato
- 40 gr.
Robiola
- 100 gr.
Sale
- q.b.
Zucchine
- 16 fette


Preparazione:

Lava e taglia le zucchine nel senso della lunghezza, ricavandone 16 fette sottili (2-3 mm di spessore); salale leggermente, disponile su una superficie piana un po’ inclinata (per eliminare l’acqua di vegetazione) e lasciale a riposare per 10 minuti. Scalda sul fuoco una bistecchiera o una padella di materiale antiaderente e adagia delicatamente le fette di zucchine, grigliandole 2-3 minuti per parte, poi lascia raffreddare.

In una ciotola lavora la robiola, l’erba cipollina, il pepe macinato, il prosciutto crudo tritato finemente; amalgama il tutto e lascia riposare in luogo fresco o in frigorifero per almeno 15 minuti.
Quando le zucchine si saranno raffreddate, spalma il composto di robiola che hai preparato con l’aiuto di un cucchiaino, o con un coltello dalla lama arrotondata, poi arrotola le zucchine avvolgendole, ferma con uno stecchino oppure legale con un filo d’erba cipollina a mo’ di fagotto.

Aggiungi sulla parte di farcitura qualche chicco di melograno, così che a vista crei un contrasto di colore. Ora tutto è pronto per gustare questa ricetta a bordo del tuo camper.
Disponi gli involtini su un piatto da portata, guarnisci con qualche foglia di rucola o di insalata e qualche altro chicco di melograno e servi sulla dinette del camper.
Antipasto, aperitivo, o contorno? Scegli tu.

 
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