17 Sept 2015

RATATOUILLE. LA PROVENCE EN UNE RECETTE, MÊME EN CAMPING-CAR

la vie à bord
La Ratatouille est à elle seule un concentré de parfums et de saveurs de Provence. D'origine niçoise, elle est également appelée « ratatouille niçoise ». Son nom, du français « touiller » et de l’occitan « ratatolha » évoque le geste du cuisinier qui mélange les légumes, ingrédients de base de cette recette.
Même si notre camping-car s'adapte à toutes les saisons, la Ratatouille se prépare plutôt en été, lorsque les légumes sont présents en quantité sur les marchés et plus parfumés.
Certains vont y reconnaître l'aspect de la « caponata sicilienne » et, comme celle-ci, on peut la déguster en accompagnement d'un plat ou seule sur du pain.

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une ratatouille dans votre camping-car :

• 1 aubergine longue, 220 g
• 2 courgettes moyennes, 200 g
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, 300 g
• 200 g de carottes
• 200 g de tomates
• 300 g de coulis de tomates
• 1 gousse d'ail
• 40 g d'huile d'olive extra-vierge
• 5 g de sucre
• sel et poivre

Préparation
Après avoir lavé et nettoyé tous les légumes, les couper en dés de la même taille (au moins un demi centimètre d'épaisseur).

Lorsque tous les légumes seront prêts, les cuire à l'étouffé en les ajoutant un par un dans un ordre précis pour éviter que certains ne résultent trop cuits.

Chauffer l'huile avec une gousse d'ail en chemise dans une grande casserole. Ôter l'ail avant qu'il ne roussisse. Verser d'abord les carottes et les laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter le poivron rouge et le poivron jaune et faire cuire 5 minutes ; passer aux courgettes et faire cuire 3 minutes puis ajouter l'aubergine et compter 3 minutes. Verser ensuite les tomates, saler et poivrer. Verser le coulis de tomates et mélanger le tout avec une spatule puis laisser cuire une dizaine de minutes. La Ratatouille est bientôt prête.

En fin de cuisson, ajouter une pincée de sucre pour ôter l’acidité et, selon votre goût, aromatiser le tout avec du thym, du basilic ou d'autres herbes aromatiques.
Il ne reste plus qu'à déguster et à offrir cet excellent plat à vos invités.

Conseil
Vous pouvez servir la Ratatouille chaude ou froide, en l'accompagnant d'un couscous, d'un taboulé ou de riz pilaf.

Il ne vous reste plus qu'à accueillir vos invités dans votre camping-car et à partager avec eux ce plat appétissant.
 
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