23 Juil 2015

BIANCOMANGIARE.

La vie à bord
​​Saveurs
BIANCOMANGIARE.
L'un des aspects positifs d'un voyage est de pouvoir savourer les plats du territoire. Et pour vous offrir un moment de douceur au parfum de Sicile, voici un dessert élégant, simple et original.


Le biancomangiare est le dessert le plus aristocratique de la cuisine sicilienne et sa recette, très ancienne, est caractérisée par une âme arabe, des influences françaises et des parfums méditerranéens. Son nom est un hommage à son aspect et à sa couleur prédominante. Protagoniste : le lait d'amandes.

Préparation

Pour 6 personnes :
- 1 gousse de vanille
- 150 g d'amidon
- 300 g de sucre
- 1 litre de lait d'amandes

Faites une incision dans le sens de la longueur dans la gousse de vanille.
Tamisez l'amidon avec le sucre et la vanille et versez-les dans une petite casserole. Ajoutez lentement le lait d'amandes en mélangeant avec un fouet de façon à éviter la formation de grumeaux.
Cuisez à feu doux.
Dès que le mélange se met à bouillir, mélangez rapidement avec un fouet.
Versez le mélange obtenu dans six petits moules mouillés avec de l'eau froide.
Laissez reposer au frigo pendant trois heures au moins.
Retournez les moules sur une assiette et décorez.

Suggestions
Pour aromatiser le Biancomangiare, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau de fleurs d'oranger et, pour le décorer, vous pouvez utiliser les pistaches de Bronte broyés et le zeste râpé d'une orange ou d'un citron. Le contraste des couleurs sera splendide et ajoutera des notes parfumées et parfaitement équilibrées.

 
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