17 Syy 2015

RATATOUILLE. PROVENCE LAUTASELLA, MYÖS MATKAILUAUTOSSA.

Elämä ajoneuvossa
Ratatouille tarjoaa yhdessä ainoassa ruokalajissa Provencen eri tuoksut ja maut. Se on alkujaan Nizzasta ja sitä kutsutaankin myös nimellä ”nizzalainen ratatouille". Sen nimi, ranskan "touiller" ja oksitaanin "ratatolha", viittaa reseptin perusainesten eli kasvisten keskenään sekoittamiseen.
Vaikkakaan matkailuautomme ei tunne vuodenaikoja, ratatouille on lähinnä kesäinen resepti, kun kasvikset ja vihannekset ovat runsaimmillaan ja maukkaimpia.
Maultaan ja muodoltaan se muistuttaa caponataa, sisilialaista kasvismuhennosta, ja kuten caponatakin, se tarjoillaan lisukkeena tai yksinkertaisesti leivän kanssa.

Tässä luettelo tarvittavista ainesosista ratatouillen valmistamiseksi matkailuautossa:

• Munakoisoa 1 pitkä 220 g
• Kesäkurpitsaa 2 keskikokoista 200 g
• Paprikaa 1 punainen ja 1 keltainen 300 g
• Porkkanaa 200 g
• Tomaattia 200 g
• Paseerattua tomaattia 300 g
• Valkosipulia 1 kynsi
• Kylmäpuristettua oliiviöljyä 40 g
• Sokeria 5 g
• Suolaa ja pippuria

Valmistus
Pese ja puhdista tuoreet vihannekset. Leikkaa ne sitten samankokoisiksi kuutioiksi (paksuus noin puoli senttimetriä).

Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, aloita kypsennys muistaen, että niiden haudutuksessa on noudatettava tarkkaa järjestystä, jotta vältetään niiden liiallinen kypsennys.

Lämmitä öljyä kuorellisen valkosipulinkynnen kanssa tilavassa kasarissa. Anna öljyn maustua ja poista sitten valkosipuli. Nyt aloita vihannesten kypsennys laittaen ensiksi porkkanat: kypsennä niitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Laita seuraavaksi punainen ja keltainen paprika, kypsennä 5 minuuttia; lisää sitten kesäkurpitsat, jatka kypsennystä kolme minuuttia ja sitten munakoisot hauduttaen edelleen toiset 3 minuuttia. Lopuksi lisää tomaatit sekä mausta suolalla ja pippurilla. Muutaman minuutin kuluttua, kaada paseerattu tomaatti ja sekoita lastalla jatkaen kypsennystä seuraavat kymmenen minuuttia. Ratatouille on melkein valmista.

Lisää vielä hieman sokeria happamuuden säätämiseksi kypsennyksen lopussa sekä, makumieltymystesi mukaan, mausta timjamilla, basilikalla ja muilla mausteyrteillä.
Nyt on kaikki valmista ja voit kutsua kaikki pöytään herkuttelemaan.

Ehdotus
Voit tarjoilla ratatouillea sekä lämpimänä että kylmänä couscousin, taboulèn tai pilaf-riisin lisukkeena.

Ja nyt on aika kutsua matkailuautoon muutama erityisvieras jakamaan tämän herkullisen ruokalajin maut kanssasi.
 
<asp:ContentPlaceHolder id="PlaceHolderPageTitle" runat="server"/>