23 Jul 2015

BIANCOMANGIARE

Vida a bordo
​​​Sabores
BIANCOMANGIARE.
Lo bonito de un viaje es saborear los platos del territorio. Y para regalarse un momento de delicadeza con aroma de Sicilia, he aquí un postre elegante, sencillo y original.


El biancomangiare es el postre más aristocrático de la cocina siciliana, esta antigua receta se caracteriza por su alma árabe, la influencia francesa y los aromas mediterráneos. El nombre es un homenaje a su aspecto y su color predominante. Protagonista: la leche de almendras.

Preparación
Para 6 personas:
- 1 vaina de vainilla
- 150 g de almidón
- 300 g de azúcar
- 1 l de leche de almendras

Realizar un corte a lo largo de la vaina de vainilla.
Tamizar el almidón con el azúcar y la vainilla y verterlos en un cazo. Añadir la leche de almendras lentamente mezclando con las varillas para que no se formen grumos.
Cocer a fuego lento.
Cuando empiece a hervir, mezclar rápidamente con las varillas.
Verter el compuesto en seis moldes humedecidos con agua fría.
Dejar reposar en el frigorífico durante al menos tres horas.
Volcar los moldes en un plato y decorar.

Sugerencias
Para aromatizar el Biancomangiare añadir una cucharada de agua de azahar y decorarlo con pistachos picados y la corteza rallada de una naranja o un limón. El contraste de los colores será espléndido y añadirá notas aromáticas y perfectamente equilibradas.
 
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