17 Sep 2015

RATATOUILLE. PROVENZA EN UN PLATO, TAMBIÉN EN AUTOCARAVANA.

Vida a bordo
La Ratatouille encierra en un único plato gran cantidad de aromas y sabores de la Provenza. Originaria de Niza, se conoce también con el nombre de "ratatouille niçoise". Su nombre, derivado del frances "touiller" y del occitano "ratatolha", evoca el gesto de mezclar las verduras que son los ingredientes básicos de esta receta.
Aunque nuestra autocaravana no distingue las estaciones, la Ratatouille se prepara principalmente en verano cuando las verduras y las hortalizas son más abundantes y tienen más sabor.
Por su gusto y consistencia se parece a nuestro pisto y se sirve como guarnición o simplemente sobre una rebanada de pan.

He aquí los ingredientes necesarios para cocinar la ratatouille en autocaravana:

• Una berenjena larga 220 g
• Dos calabacines medianos 200 g
• Un pimiento rojo y uno amarillo 300 g
• Zanahorias 200 g
• Tomates 200 g
• Salsa de tomates 300 g
• Un diente de ajo
• Aceite virgen extra de oliva 40 g
• Azúcar 5 g
• Sal y pimienta

Preparación
Lava, limpia y corta las verduras frescas en dados del mismo tamaño (con al menos medio centímetro de grosor).

Cuando todas las verduras estén preparadas, empieza a cocerlas siguiendo un orden preciso al meterlas en la olla para evitar que se cocinen excesivamente.

Calienta el aceite con un diente de ajo sin pelar en una cacerola con capacidad suficiente. Retira el ajo cuando se haya dorado. Ahora, añade las verduras empezando por las zanahorias: bastan 5 minutos a fuego lento. Incorpora los pimientos rojo y amarillo y sigue cocinando durante otros 5 minutos; a continuación, añade los calabacines y espera 3 minutos antes de introducir las berenjenas y seguir cocinando durante 3 minutos más. Por último añade los tomates y la sal y la pimienta según el gusto.
Transcurridos unos minutos, incorpora la salsa de tomate y mezcla con la espátula mientras los ingredientes cocinan durante diez minutos más. Ahora tu Ratatouille ya está casi lista.

Al terminar la cocción, añade una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate y, si lo deseas, aromatiza con tomillo, albahaca u otras hierbas aromáticas.
Ya está todo listo para sorprender el paladar de tus comensales.

Consejos
La Ratatouille se puede servir caliente o fría para acompañar el cuscús, el tabulé o el pilaf.

Ahora sólo tienes que invitar a algún huésped especial a tu autocaravana y compartir el gusto de un plato muy apetitoso.
 
<asp:ContentPlaceHolder id="PlaceHolderPageTitle" runat="server"/>